¿Tienes intolerancia al gluten o vives con alguien que es celíaco? Si bien es cierto que cada vez es más habitual que se comercialicen productos sin gluten, como el pan, la mejor manera de garantizar que el pan no tiene gluten sigue siendo preparándolo en casa nosotros mismos. Afortunadamente, existen múltiples recetas con las que podemos aprender a hacer este pan en casa.
El truco está en usar ingredientes sin gluten, como la harina panificable sin gluten o la harina hecha con cereales que no tienen gluten, como la de trigo sarraceno, de lino o de maíz. De hecho, con la receta que encontrarás a continuación podrás preparar un delicioso pan casero sin gluten, para que los celíacos puedan comer pan sin riesgo para su salud.
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 45 minutos |
| Tiempo de reposo | 2 horas |
| Raciones |
pan
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- 500 gramos de harina sin gluten panificable
- 300 gramos de Agua tibia
- 10 gramos de Levadura en polvo
- 2 cucharaditas de Sal
Ingredientes
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- Mezclar en un recipiente hondo la harina panificable sin gluten, la levadura en polvo y la sal
- Hacer un hueco en el medio y verter el agua tibia poco a poco en el hueco
- Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que la masa sea homogénea y no tenga grumos
- Hacer una bola con la masa e introducirla en bol para después taparla con un trapo húmedo
- Dejar fermentar la masa durante 1 hora a una temperatura de 25ºC o 27ºC para que doble su volumen
- Amasar otra vez y darle la forma que se desee
- Colocar la masa en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y dejar fermentar la masa otra hora
- Hacer unos cortes en la parte superior del pan y rociar un poco de agua por encima
- Precalentar el horno a 200ºC
- Introducir la bandeja con la masa de pan sin gluten junto a un recipiente con un poco de agua al lado y hornear durante 45 minutos a 200ºC
- Sacar el pan del horno y dejar enfriar antes de comerlo.
Con esta receta de pan sin gluten podemos preparar desde barras enteras hasta baguettes o incluso panecillos pequeños. También podemos rociar un poco de harina sin gluten por encima al acabar de hornearlo o semillas sin gluten.