Receta de Baguette

Si hay algo que a los franceses se les da de maravilla es la repostería y el pan. De hecho, han conseguido internacionalizar uno de sus tipos de pan: el baguette, también conocido como pan francés debido a su origen. Pero algo tan bueno, se tiene que aprender a hacer en casa para poder disfrutar de él en cualquier ocasión y es ahí donde entran en juego las recetas para hacer pan francés casero.




Pese a lo que pueda parecer, aprender a hacer este pan en casa en más sencillo de lo que parece. Sólo necesitamos seguir las indicaciones de la receta al pie de la letra y como recompensa disfrutaremos de ese delicioso baguette caracterizado por su forma alargada, su corteza crujiente y su escasa miga.

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Baguette o pan francés paso a paso
Disfrutar del sabor del pan francés o Baguette es muy sencillo si seguimos esta receta para hacerlo en casa-.
receta baguette o pan frances
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30-35 minutos
Tiempo de reposo 90 minutos
Raciones
panes
Ingredientes
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30-35 minutos
Tiempo de reposo 90 minutos
Raciones
panes
Ingredientes
receta baguette o pan frances
Instrucciones
  1. Mezclar en un recipiente hondo la harina de fuerza con la levadura seca y la sal
  2. Añadir el agua tibia y remover hasta que la masa comience a despegarse del recipiente
  3. Enharinar la zona de trabajo y amasar durante 10 o 15 minutos estirando la masa en ocasiones, retorciéndola y uniéndola en los extremos, hasta que la masa sea flexible y elástica
  4. Untar con aceite otro recipiente y meter la mezcla amasada en su interior
  5. Tapar con plástico transparente y dejar fermentar la masa durante 30 o 40 minutos para que la masa aumente de volumen
  6. Volver a amasar la mezcla encima de la zona de trabajo enharinada para que el aire de su interior desaparezca
  7. Cubrir con un trapo y dejar reposar otros 10 minutos
  8. Partir la masa por la mitad y estirar cada parte con un rodillo para darles forma rectangular (de 25 o 30 cm x 20 cm)
  9. Enrollar en espiral cada una de las mitades, desde la parte más larga y apretar ligeramente el final para sellar el rollo y darl la forma de barra
  10. Colocar las 2 barras sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y con la superficie cubierta de la semolina
  11. Batir la clara de huevo con el agua y pintar las baguettes por encima
  12. Volver a cubrir con un trapo y dejar que fermenten otros 30 o 40 minutos para que aumenten de volumen
  13. Realizar 3 o 4 cortes en diagonal en la superficie y precalentar el horno a 190ºC
  14. Cuando el horno esté caliente, meter la bandeja en el horno durante 30 minutos a 190ºC
  15. Sacar la bandeja del horno y volver a pintar las baguettes
  16. Volver a introducir la bandeja en el horno 10 o 15 minutos más
  17. Sacar del horno y dejar enfriar el pan francés sobre una rejilla

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