¿Tienes intolerancia al gluten o vives con alguien que es celíaco? Si bien es cierto que cada vez es más habitual que se comercialicen productos sin gluten, como el pan, la mejor manera de garantizar que el pan no tiene gluten sigue siendo preparándolo en casa nosotros mismos. Afortunadamente, existen múltiples recetas con las que podemos aprender a hacer este pan en casa.
El truco está en usar ingredientes sin gluten, como la harina panificable sin gluten o la harina hecha con cereales que no tienen gluten, como la de trigo sarraceno, de lino o de maíz. De hecho, con la receta que encontrarás a continuación podrás preparar un delicioso pan casero sin gluten, para que los celíacos puedan comer pan sin riesgo para su salud.
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Pan sin gluten casero paso a paso
Disfruta de un pan sin gluten apto para celíacos con esta receta
Mezclar en un recipiente hondo la harina panificable sin gluten, la levadura en polvo y la sal
Hacer un hueco en el medio y verter el agua tibia poco a poco en el hueco
Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que la masa sea homogénea y no tenga grumos
Hacer una bola con la masa e introducirla en bol para después taparla con un trapo húmedo
Dejar fermentar la masa durante 1 hora a una temperatura de 25ºC o 27ºC para que doble su volumen
Amasar otra vez y darle la forma que se desee
Colocar la masa en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y dejar fermentar la masa otra hora
Hacer unos cortes en la parte superior del pan y rociar un poco de agua por encima
Precalentar el horno a 200ºC
Introducir la bandeja con la masa de pan sin gluten junto a un recipiente con un poco de agua al lado y hornear durante 45 minutos a 200ºC
Sacar el pan del horno y dejar enfriar antes de comerlo.
Notas de la receta
Con esta receta de pan sin gluten podemos preparar desde barras enteras hasta baguettes o incluso panecillos pequeños. También podemos rociar un poco de harina sin gluten por encima al acabar de hornearlo o semillas sin gluten.