Receta de pan de pueblo

El pan de pueblo es ese pan grueso y esponjoso por dentro perfecto para hacer rebanadas y preparar unas deliciosas tostadas. Se te hace la boca agua ¿verdad? Pues cuando hacemos el pan nosotros mismos todavía sabe mejor. Normalmente, el problema a la hora de hacer pan casero suele ser el desconocimiento, pero afortunadamente existen muchas recetas con las que podemos aprender a hacer pan de pueblo en casa. Sin duda, una opción mucho más saludables que comprar el pan en supermercados a base de masas precongeladas. ¡El cielo y la tierra!




Con la receta que encontrarás a continuación podrás aprender a hacer pan de pueblo casero paso a paso. Sólo tenemos que seguir las indicaciones sobre la cantidad de ingredientes necesarios así como el orden a la hora de mezclarlos y cocinarlos. Es importante tener en cuenta que para hacer pan de pueblo necesitamos preparar masa madre, lo que implica que la masa tiene que fermentar y eso alarga un poco el proceso. Aún así, el resultado merecerá la pena.

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Pasos para hacer pan de pueblo
receta pan de pueblo casero
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo de reposo 12 horas mín.
Raciones
pan
Ingredientes
  • 100 gramos de Agua templada (para hacer la masa madre)
  • 10 gramos de Levadura fresca de panadería (para hacer la masa madre)
  • 100 gramos de harina de repostería (para hacer la masa madre)
  • 280 gramos de Agua templada (para hacer el pan de pueblo)
  • 10 gramos de Levadura fresca de panadería (para hacer el pan)
  • 500 gramos de harina de fuerza (para hacer el pan de pueblo)
  • 10 gramos de Sal (para hacer el pan)
  • masa madre preparada anteriormente
  • Aceite para untar el recipiente
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo de reposo 12 horas mín.
Raciones
pan
Ingredientes
  • 100 gramos de Agua templada (para hacer la masa madre)
  • 10 gramos de Levadura fresca de panadería (para hacer la masa madre)
  • 100 gramos de harina de repostería (para hacer la masa madre)
  • 280 gramos de Agua templada (para hacer el pan de pueblo)
  • 10 gramos de Levadura fresca de panadería (para hacer el pan)
  • 500 gramos de harina de fuerza (para hacer el pan de pueblo)
  • 10 gramos de Sal (para hacer el pan)
  • masa madre preparada anteriormente
  • Aceite para untar el recipiente
receta pan de pueblo casero
Instrucciones
  1. Preparar la masa madre poniendo en un recipiente hondo los 100 gr de agua templada y disolviendo la levadura y la harina de repostería en su interior.
  2. Tapar el recipiente con papel de plástico transparente y dejar reposar la masa en la nevera durante al menos 12 horas
  3. Pasado el tiempo de fermentación, poner los 280 gr de agua templada y la levadura en un recipiente hondo y más grande que el anterior
  4. Mezclar bien y añadir los 500 gr de harina de fuerza, la sal y la masa madre que ha reposado varias horas en la nevera
  5. Amasar todos los ingredientes juntos hasta que la masa sea ligeramente pegajosa y blanda
  6. Untar un bol con aceite e introducir la masa para después taparla con un paño de cocina y dejarla reposar 30 minutos para que aumente de volumen
  7. Enharinar la zona de trabajo y colocar encima la masa para amasarla un poco y quitarle aire
  8. Colocar la masa sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal y darle forma
  9. Dejar reposar la masa otros 30 minutos durante los cuáles se puede ir precalentando el horno a 250ºC
  10. Espolvorear un poco de harina sobre la masa e introducir la bandeja en el horno a media altura junto a un cuenco con agua apto para el horno
  11. Pasados 10 minutos, bajar la temperatura a 220ºC y hornear durante 40 minutos más
  12. Cuando esté dorado, se puede sacar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla antes de comerlo.
Notas de la receta

Con un cuchillo se pueden realizar una serie de cortes en diagonal o una cruz en la superficie de la masa antes de hornearla para darle forma al pan de pueblo.

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