¿Te encanta el pan de centeno pero quieres evitar su compra en supermercados y grandes almacenes? ¡Prueba a hacerlo en casa! Aprender a hacer pan casero es mucho más fácil de lo que imaginas. Sólo necesitamos los ingredientes básicos para hacer este tipo de pan y los pasos para llevarlo a cabo.

Una de las características del pan de centeno es su consistencia, por lo que a la hora de preparar nuestro pan de centeno casero deberemos tener en cuenta que el resultado debe ser mucho más denso que el pan de trigo. Esto se debe a la harina que utilizaremos para hacer el pan, pero a cambio recibiremos un sabor único y la satisfacción de haberlo hecho con nuestras manos. ¿Te atreves a probar?

Imprimir receta

Pan de centeno casero paso a paso

Con esta receta podrás aprender a hacer pan de centeno casero y disfrutar del sabor único que aporta el pan hecho en casa.

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

20-25 minutos

Tiempo de reposo

6 horas o más

Raciones

pan

Ingredientes

• 110 gramos de Agua para el prefermento
• 5 gramos de Levadura fresca de panadería para el prefermento
• 1 cucharada de Miel para el prefermento
• 110 gramos de harina de centeno integral para el prefermento
• 100 gramos de harina de fuerza
• 200 gramos de harina de centeno integral
• 20 gramos de Sal
• 20 gramos de Levadura fresca de la panadería
• 50 gramos de Agua

Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20-25 minutos Tiempo de reposo 6 horas o más Raciones pan Ingredientes 110 gramos de Agua para el prefermento 5 gramos de Levadura fresca de panadería para el prefermento 1 cucharada de Miel para el prefermento 110 gramos de harina de centeno integral para el prefermento 100 gramos de harina de fuerza 200 gramos de harina de centeno integral 20 gramos de Sal 20 gramos de Levadura fresca de la panadería 50 gramos de Agua

Instrucciones

1. Preparar el prefermento mezclando en un recipiente el agua y la levadura fresca
2. Añadir la miel y la harina integral de centeno
3. Dejar que la masa del prefermento repose durante 6 horas o toda la noche
4. Incorporar a la masa de prefermento ya reposada la harina de fuerza, los otros 200 gr. de harina de centeno integral. la sal, los otros 20 gr. de levadura fresca y los 50 gr. de agua restantes.
5. Amar bien todos los ingredientes hasta que la masa sea lisa y tenga elasticidad.
6. Tapar la masa con un paño y dejar que leve
7. Enharinar la superficie de trabajo y volver a amasar la mezcla sobre ella.
8. Volver a meter la masa en el recipiente, tapar y dejar que vuelva a levar
9. Darle forma de pan y colocar la masa en la bandeja de horno previamente forrada con papel de horno
10. Precalentar el horno a 220ºC con calor superior e inferior, meter la bandeja con la masa de pan de centeno en el horno y bajar la temperatura a 200ªC para hornearlo durante 20 o 25 minutos. Una vez haya pasado ese tiempo, pinchar el pan para ver si está bien cocido y sacar. Dejar enfriar un poco y servir.

Notas de la receta

Si preferimos el pan de masa madre, también podemos utilizar la masa madre para hacer esta receta de pan de centeno integral.