Receta de Pan de centeno

¿Te encanta el pan de centeno pero quieres evitar su compra en supermercados y grandes almacenes? ¡Prueba a hacerlo en casa! Aprender a hacer pan casero es mucho más fácil de lo que imaginas. Sólo necesitamos los ingredientes básicos para hacer este tipo de pan y los pasos para llevarlo a cabo.




Una de las características del pan de centeno es su consistencia, por lo que a la hora de preparar nuestro pan de centeno casero deberemos tener en cuenta que el resultado debe ser mucho más denso que el pan de trigo. Esto se debe a la harina que utilizaremos para hacer el pan, pero a cambio recibiremos un sabor único y la satisfacción de haberlo hecho con nuestras manos. ¿Te atreves a probar?

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Pan de centeno paso a paso
Con esta receta podrás aprender a hacer pan de centeno casero y disfrutar del sabor único que aporta el pan hecho en casa.
receta para hacer pan de centeno integral en casa
Tiempo de preparación 1 1
Tiempo de cocción 1 1
Tiempo de reposo 1 1
Raciones
1
Ingredientes
Tiempo de preparación 1 1
Tiempo de cocción 1 1
Tiempo de reposo 1 1
Raciones
1
Ingredientes
receta para hacer pan de centeno integral en casa
Instrucciones
  1. Preparar el prefermento mezclando en un recipiente el agua y la levadura fresca
  2. Añadir la miel y la harina integral de centeno
  3. Dejar que la masa del prefermento repose durante 6 horas o toda la noche
  4. Incorporar a la masa de prefermento ya reposada la harina de fuerza, los otros 200 gr. de harina de centeno integral. la sal, los otros 20 gr. de levadura fresca y los 50 gr. de agua restantes.
  5. Amar bien todos los ingredientes hasta que la masa sea lisa y tenga elasticidad.
  6. Tapar la masa con un paño y dejar que leve
  7. Enharinar la superficie de trabajo y volver a amasar la mezcla sobre ella.
  8. Volver a meter la masa en el recipiente, tapar y dejar que vuelva a levar
  9. Darle forma de pan y colocar la masa en la bandeja de horno previamente forrada con papel de horno
  10. Precalentar el horno a 220ºC con calor superior e inferior, meter la bandeja con la masa de pan de centeno en el horno y bajar la temperatura a 200ªC para hornearlo durante 20 o 25 minutos. Una vez haya pasado ese tiempo, pinchar el pan para ver si está bien cocido y sacar. Dejar enfriar un poco y servir.
Notas de la receta

Si preferimos el pan de masa madre, también podemos utilizar la masa madre para hacer esta receta de pan de centeno integral.

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