Receta de pan casero con masa madre y doble fermentación

La fermentación es un paso fundamental a la hora de obtener un pan jugoso, por lo que si apostamos por fermentar el pan 2 veces, la jugosidad del pan casero está asegurada. Si a esto le añadimos masa madre, el resultado será redondo. Pero para aprender a hacer este tipo de pan casero, debemos contar con la receta adecuada.

Por eso, en Mami Recetas hemos querido compartir la receta que aparece a continuación, con la que podemos elaborar pan con masa madre y doble fermentación en casa. Lo más importante es fijarse bien en la cantidad de cada ingrediente y seguir los pasos correctamente.


Como resultado obtendremos un jugoso pan casero caracterizado por una corteza fina y crujiente y un interior esponjoso gracias a los orificios que se han creado durante la cocción.

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Hacer pan casero con masa madre y doble fermentación paso a paso
Con esta receta disfrutarás de un pan de masa madre doblemente fermentado y delicioso
receta pan masa madre y doble fermentacion
Tiempo de cocción 60 minutos
Tiempo de reposo 3 horas
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de cocción 60 minutos
Tiempo de reposo 3 horas
Raciones
personas
Ingredientes
receta pan masa madre y doble fermentacion
Instrucciones
  1. Mezclar en un recipiente hondo la masa madre con el agua
  2. Ir incorporando poco a poco la harina, la levadura y la sal y remover hasta que la masa sea homogénea
  3. Darle forma redonda, tapar con un trapo o papel film de plástico y dejar reposar dentro de la nevera toda la noche
  4. Sacar la masa de la nevera y dejarla a temperatura ambiente 1 hora
  5. Cortar la masa en 2 mitades y darles forma
  6. Colocar cada mitad con la forma deseada en banetones o cestas distintas y dejar que leve durante varios minutos
  7. Añadir varios cortes a la parte superior de ambas masas, espolvorearlas con harina y precalentar el horno a 230ºC
  8. Introducir los recipientes con la masa en el horno junto a otro recipiente con agua
  9. Hornear el pan durante 50 minutos a 230ºC
  10. Sacar y dejar enfriar por completo antes de partirlo.

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