Aprende a cortar jamón y sácale el máximo partido

¡Qué rico está el jamón! Es suave, jugoso, intenso y con un sabor exquisito que inunda nuestra boca... Pero ¡qué difícil que resulta a veces cortarlo! Si compramos una paletilla de jamón puede ser que, al final, terminemos desaprovechando mucha carne por falta de conocimientos a la hora de cortarla.

En Mami Recetas queremos que no desperdicies ni un solo gramo de tu jamón, por eso, en este artículo te ayudaremos a que puedas aprender a cortar jamón y que, así, le saques el máximo partido. Sigue leyendo y te descubriremos cómo cortar la paletilla de jamón en tan solo 6 pasos.

Cómo cortar la paletilla de jamón en 6 pasos

Para poder disfrutar al máximo del sabor y de la carne de tu paletilla de jamón resulta imprescindible que conozcas los trucos y secretos para cortar bien esta pieza. No es algo sencillo pero tampoco es imposible, existen algunos pasos que es importante que conozcas para que, así, no desperdicies demasiado alimento.

A continuación te contamos paso a paso cómo cortar la paletilla de jamón para que puedas aprovechar toda la carne que hay en esta parte del animal. ¡Buenísimo!

Paso 1: Quita la corteza del jamón

Lo primero que haremos será asegurarnos de que el jamón está bien colocado en el jamonero pues, cuando hagamos fuerza al cortar, tenemos que procurar que se mueva lo menos posible. Ahora, tendremos que realizar un corte oblicuo y un poco profundo para poder retirar la capa de corteza.

Paso 2: Elimina la capa de tocino

Después de la corteza nos encontraremos con el tocino. Esta capa también tenemos que eliminarla para poder disfrutar del jamón en su máximo esplendor. Para ello, lo mejor es marcar dos cortes de forma longitudinal, es decir, cada uno de ellos tiene que ir a un costado de la pata de jamón. Haz un corte profundo para retirar lo que quede aún de corteza y, también, el tocino.

Paso 3: Limpia el hueso de la paletilla

El siguiente paso para aprender cómo cortar la paletilla de jamón es que limpies bien el hueso. Para ello, tendrás que hacer un corte en el hueso de la cadera y limpiar bien la zona. De esta forma, conseguirás que, cada vez que intentes cortar lonchas de jamón, la carne se desprenda fácilmente y se pueda manejar con mayor comodidad.

Paso 4: Cortamos las lonchas de jamón

Una vez tengamos todos los pasos anteriores hechos, a continuación entraremos de lleno en el corte de las lonchas. Estas deberán cortarse con el cuchillo jamonero y lo que se recomienda es que sean pequeñas y finas, así, estarán más gustosas y jugosas. Ten en cuenta que siempre deberás cortar el jamón en la misma dirección y siempre de forma horizontal, evita que te quede la forma de media luna.

Paso 5: Aprende a conservar el jamón

Uno de los peligros que puede haber al tener una paletilla en casa es que, con el paso de los días, termine secándose y endureciéndose. Por ello, es importante que conozcamos cómo se conserva mejor el jamón. Lo ideal es que saques un poco de grasa de tocino del lateral y, cuando termines de cortar tu jamón, cubras la superficie con esta grasa. Así, conseguirás que la humedad y los jugos de la grasa impidan que la carne se reseque.

Paso 6: Voltea la paletilla de jamón

Cuando termines la parte con más grasa del jamón tendrás que darle la vuelta a la pata para conseguir aprovechar la parte jugosa de la pieza. Para ello, tendrás que colocar la pezuña hacia abajo y comenzar de nuevo con todo el proceso que acabamos de indicarte. Pero, eso sí, debes tener en cuenta que esta parte es la más seca y, por ello, lo recomendado es que aproveches para preparar tacos de jamón que serán perfectos para tus platos o guisos.